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Carta

de las Mesas Altas

  • Aguacates rellenos de verduras con boquerones en vinagre y frutos secos (1/2) 7,50 €

    Sugerencia de maridaje: Manzanilla. Sésamo Pescado Frutos con cáscara Cacahuetes

  • Alcachofas en flor a la Plancha 12,00 €

    sobre queso ahumado y vinagreta de amendras. Sugerencia de maridaje: Amontillado. Soja Lácteos Frutos con cáscara

  • Ensalada de tomates y piñones (3 variedades) 9.00 €

    con aliño de hierbas. Sugerencia de maridaje: Manzanilla.

  • Tirabeques salteados, huevo, papada iberica y 10,50 €

    y cebolla confitada (posibilidad vegano). Sugerencia de maridaje:Amontillado. Soja Huevos

  • Ostras Especiales Nº3 Daniel Sorlut 3,80 €

    (Unidad) Sugerencia de maridaje: Manzanilla. Moluscos

  • Alistaos (Gambas rojas) al ajillo 12,00 €

    Con huevo pochado. Sugerencia de maridaje: Fino en rama. Huevos Crustáceos

  • Anchoas 00 con Pan de aceite 20,00 €

    (Se puede preparar sin gluten) Sugerencia de maridaje: Manzanilla. Gluten Pescado

  • Albondiguitas de mariscos y algas 7,25 €

    (4 Unidades) Sugerencia de maridaje: Fino Gluten Lácteos Dióxido de Azufre y Sulfitos Crustáceos

  • Marinada de Atún rojo de Almadraba 16,00 €

    con algas y vinagreta de ponzu. Sugerencia de maridaje: Fino. Sésamo Pescado Soja

  • Sashimi de Lubina (Lomo) 16,00 €

    con una salsa de ostras, jengibre y aceite de sésamo Sugerencia de maridaje: Fino Sésamo Pescado Moluscos

  • Paté de Buey de Mar con tostaditas 7,50 €

    (Se puede preparar sin gluten) Sugerencia de maridaje: Fino. Gluten Moluscos Huevos Lácteos Crustáceos

  • Terrina de Pulpo sobre puré 16,00 €

    de patatas al aceite de Oliva. Sugerencia de maridaje: Fino en rama. Sésamo Soja Moluscos

  • Tartar de Atún de Almadraba 21,00 €

    con varios acompañamientos Sésamo Gluten Pescado Soja Dióxido de Azufre y Sulfitos

  • Vieiras medianas con unsa salsa de (4 Piezas) 12,00 €

    pimienta rosa y tapioca Moluscos

  • Cecina de Wagyu (80 Grs) 15,00 €

    Sugerencia de maridaje: Palo Cortado.

  • Caña de Lomo de bellota 12,00 €

    Sugerencia de maridaje: Palo Cortado.

  • Terrina de Foie al natural con Chutney de Mango (MEDIA) 18.00 €

    y Pan de coca. Sugerencia de maridaje: Cream u oloroso abocado. Gluten Dióxido de Azufre y Sulfitos

  • Tosta de Anguila ahumada 8,20 €

    sobre pan negro y mayonesa de rábano picante. Sugerencia de maridaje: Amontillado. Gluten Pescado Huevos Lácteos

  • Tosta de Boquerones en Vinagre 7,80 €

    sobre Aguacates y maiz (Unidad). Sugerencia de maridaje: Amontillado. Gluten Pescado Soja

  • Tosta de Sardina ahumada sobre cebolla roja 7,50 €

    y aguacate (Se puede preparar sin gluten). Sugerencia de maridaje: Amontillado. Gluten Pescado Huevos

  • Tosta de Pastrami y Queso 9,80 €

    pan de centeno y chutney de cebollas Sugerencia de maridaje: Palo Cortado Gluten Mostaza Huevos

  • Brick de Queso y Puerros (Unidad) 3,20 €

    con una salsa de frutos rojos. Sugerencia de maridaje: Oloroso. Gluten Huevos Lácteos Dióxido de Azufre y Sulfitos

  • Cebolletas de nuestra huerta en tempura 10,00 €

    con salmorejo Sugerencia de maridaje: Fino Gluten

  • Croquetas Caseras cremosas de Gambas y de Jamón 8,00 € / 16,00 €

    (4 unid /8 Unidades) Sugerencia de maridaje: Amontillado. Gluten Pescado Lácteos Crustáceos

  • Daditos de Pescado de roca fritos en tempura 18,80 €

    con salsa tártara. Sugerencia de maridaje: Manzanilla. Gluten Pescado Huevos

  • Tortillitas de Camarones de salinas 4,50 €

    con algas (Unidad). Sugerencia de maridaje: FIno Gluten Crustáceos

  • Atún rojo del estrecho en taquitos 18,00 €

    sobre verduras salteadas. Sugerencia de maridaje: Fino en Rama. Sésamo Pescado Soja

  • Alcachofas de temporada salteadas 14,00 €

    con puntillitas. Sugerencia de maridaje: Amontillado. Pescado

  • Castañitas (Choquitos) a la Plancha 12,00 €

    sobre patatas, ajo, perejil y limón. Sugerencia de maridaje: Amontillado. Moluscos

  • Sargo en taquitos con una salsa marinera 14,00 €

    Sugerencia de maridaje: Manzanilla. Pescado

  • Chipiron a la plancha, mahonesa de azafrán con limón 12,00 €

    sobre puntas de pasta negra Sugerencia de maridaje: Amontillado. Gluten Moluscos Huevos

  • Fideos Finos con Pulpo y huevo hecho en Paellera 16,00 €

    Sugerencia de maridaje: Manzanilla. Gluten Pescado Moluscos Huevos

  • Lomo de Lubina de estero 16,00 €

    sobre puntas de pasta negra y ali-oli de azafrán Gluten Pescado Huevos Crustáceos

  • Tagliolinis de curcuma salteado con mariscos 14,00 €

    y tomate con unas salsa picante Sugerencia de maridaje: Fino en rama Gluten Huevos Crustáceos

  • Alubias rojas de Tolosa 14,00 €

    con Morcilla de Beasain. Sugerencia de maridaje: Amontillado.

  • Solomillo 100% Ibérico 13,00 €

    sobre papada y una salsa de frutos rojos. Sugerencia de maridaje: Cream u oloroso abocado. Gluten Soja Frutos con cáscara

  • Solomillo de Ternera Fileteado, tomate picante, 19,00 €

    calabacín y queso curado. Sugerencia de maridaje: Oloroso medium Lácteos

  • Taquitos de Solomillo de ternera a la casera 18,00 €

    sobre patatas fritas y huevo frito. Sugerencia de maridaje: Oloroso. Soja Huevos

  • Lomo de Ternera a la Brasa de carbón de coco 23,50 €

    Sugerencia de maridaje: Palo Cortado.

  • PRESA Ibérica a la brasa 15,00 €

    con chutney de pera y manzana. Sugerencia de maridaje: Palo Cortado. Frutos con cáscara

  • Risotto de Puntas de pasta 14,00 €

    con setas y jarrete de Ternera Sugerencia de maridaje: Oloroso. Gluten Huevos Lácteos

  • Servicio en Mesa 1,70 €

  • NO SE SIRVEN MEDIAS RACIONES EN MESAS ALTAS

    (Excepto en aquellos platos especificados)

TODOS LOS PRECIOS TIENEN EL I.V.A. INCLUIDO.
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