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salsa de soja, limón y algas
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(Preguntar peso)
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cocidas o a la plancha
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(100 Grs)
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con chutney de Mango
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(130 Grs) / (230 Grs)
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al vinagre de Kerez
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con Pan de cristal
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con algas, huevas de trucha y wasabi
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sobre salsa de Maiz
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con Tostas de pan
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Aceite de Pimentón
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con Gelatina de Moscatel
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(unidad) (Se puede preparar sin gluten)
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y pan negro (Unidad) (Se puede preparar sin gluten)
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sobre pan de brioche
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LAS MEDIAS RACIONES TIENEN UN INCREMENTO DEL 20%
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con una salsa de yogurt
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sobre carpaccio de tomate
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frutos secos y vinagreta de P.X.
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(8 UNIDADES)
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con puntillitas
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sobre salteado de verduras de temporada
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Puntas de pasta y mahonesa de azafrán
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con pimientos asados en casa
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patatas confitadas y ajo-perejil
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y frita en tempura con salsa tartara
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(4 Unid / 8Unid)
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y mahonesa de Sirlacha
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mahonesa de cítricos
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con papada, foie y huevo a baja temperatura
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(4 Unidades)
LAS MEDIAS RACIONESS TIENEN UN INCREMENTO DEL 20 %
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y garbanzos (Individual)
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(hecho con choquitos) y acompañado con alioli)
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(Dos personas)
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con gambones, langostinos y chocos (todo limpio)
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(con pescado y marisco)
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con verduras de temporada y salsa de cítricos
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con sus callos
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al Pil-Pil
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y puré de patatas al aceite de Oliva
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chipirones (Un poco picante)
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(a la Plancha o con salsa de mantequilla y limón (Por peso) Kgr.)
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y una salsa de vino fino
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y ali-oli de azafrán
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o frita a la gaditana con salsa tartara (Kgr)
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al horno al azafrán
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(a la sal (Servido con patatas cocidas) o Fritos a la gaditana (Servida con salsa tártara
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(Kgr)
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Por Peso. (KGR)
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a la pimienta verde con papada
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con, ajo, perejil y limón
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con puré de patatas
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guisada al Jerez Oloroso
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Jamón y Lascas de Queso curado
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LAS MEDIAS RACIONES TIENEN UN INCREMENTO DEL 20 %
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